中世西欧の味覚シリーズ
残された料理人の知恵・２
～中世西欧時代の現存レシピ試食とルーツを探る～
：概要：
中世西欧時代に書かれた料理のレシピ本が、現代にもいくつか残されています。
当時のレシピに掲載された料理の一部を切り取り、可能な限り忠実に再現した一品と現代風にアレンジした
一品を試食しながら、当時の歴史背景と食のルーツを
探っていきます。
日本国内で入手できる食材を可能な限り使い、できるだけ忠実な形でご試食・ご体験頂ければと思います。
※当時の食材変化等、現代と異なるものもあるため100％忠実再現ではないこと予めご了承下さい。
＜日程・場所＞
２０１７年７月３０日（日）
修道院編 11:30開場 13:30終了予定
宮廷編 14:30開場 16:30終了予定
※「宮廷編」は今年1月開催分と同様の内容となります。
＜試食内容＞
修道院編：14～15世紀現存のイングランド・フランス他
複数写本レシピより３品程度
宮廷編：1390年頃刊行(伝）「The Forme of Cury（イングランド）」より
３品程度
：場所：
早稲田奉仕園 セミナーハウス102号室（7/25お部屋が変更になりました）
http://www.hoshien.or.jp/
東京メトロ東西線「早稲田駅」より徒歩5分
：参加費（事前申込制）：
３５００円（資料代・試食等込）
最大定員：各８名
※当日空き枠がある場合は当日受付で承ります
ご予約方法：
コストマリー事務局メールアドレスまでご連絡ください
costmary@woodruff.press.ne.jp
※なんらかの都合でキャンセルされる場合は
お手数ですがご連絡をお願いします。
＜勉強会＆試食制作担当:繻 鳳花＞
- 西洋中世史民俗研究家。
主に中世ヨーロッパ時代にあった料理・舞踏（民衆ダンス）の再現・アレンジを施した料理レシピ研究を中心に活動。 「近所のスーパーで入手できる食材」から作るアレンジ料理をモットーにしている。再現料理は原則史実資料から試作。
当時の料理を現代風にアレンジした「中世西欧料理指南」シリーズ発売中。
Illusion Wind公式サイト：http://woodruff.press.ne.jp/illusion
Twitter:@shuhohka